常陸太田市出身で、ミシュランガイド東京でも２ツ星を獲得している、オーナーシェフ下村浩司さんの六本木にあるフランス料理店、「エディション・コウジ・シモムラ」を初めて訪れてきました。

下村さんは自分の１歳後輩にあたりますが、高校卒業後、フランスなどで修行した後、２００７年に独立し、現在に至っています。

常陸太田市、及び茨城県の大使にも任命され、地域の食の発展にも尽力されています。

今回は、地元の仲間と共に、素材の魅力を引き出す料理やデザートの数々、皿や器、斬新な盛りつけなど料理を引き立たせる見事な演出、椅子やテーブルなど素敵なインテリアに囲まれた空間、更には洗練された接客など、まさに“シモムラワールド”を堪能させていただきました。

＜エディション・コウジ・シモムラHP＞⇒http://www.koji-shimomura.jp/index.html