常陸太田市出身で、ミシュランガイド東京でも2ツ星を獲得している、オーナーシェフ下村浩司さんの六本木にあるフランス料理店、「エディション・コウジ・シモムラ」を初めて訪れてきました。
下村さんは自分の1歳後輩にあたりますが、高校卒業後、フランスなどで修行した後、2007年に独立し、現在に至っています。
常陸太田市、及び茨城県の大使にも任命され、地域の食の発展にも尽力されています。
今回は、地元の仲間と共に、素材の魅力を引き出す料理やデザートの数々、皿や器、斬新な盛りつけなど料理を引き立たせる見事な演出、椅子やテーブルなど素敵なインテリアに囲まれた空間、更には洗練された接客など、まさに“シモムラワールド”を堪能させていただきました。
<エディション・コウジ・シモムラHP>⇒http://www.koji-shimomura.jp/index.html
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